2017 est là et la galette aussi !

Je vous souhaite une bonne année 2017, qu'elle soit pleine de partages en tout genre et surtout de respects, respect des autres et respect de soi. Dans tous les cas, je vous souhaite que cette année soit à la hauteur de vos espérances et que vous vous y sentiez bien.

Aujourd'hui, ayant un peu plus de temps, j'ai voulu faire ma première galette des rois ! Mais comme d'habitude, j'ai choisi une recette (une des nombreuses de Au vert avec Lili ) et me suis rendue compte que je n'avais pas tous les ingrédients, j'en ai donc changé (celle du livre "Vegan" de Marie Lafôret) et là, idem... J'ai donc improvisé en mixant un peu les 2 et c'était plutôt réussi, enfin tellement que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo d'une part pour vous montrer l'intérieur, plutôt appétissant. En plus j'avais oublié de mettre une fève... On a frôlé le drame... !

Voici ma tambouille pour une galette 6/8 personnes : 

• 2 pâtes feuilletées véganes (mais avec huile de palme...)
• 80g de poudre d'amande
• 50g de noix de coco râpée
• 100g de sucre roux 
• 50g d'arrow root
• 50g d'huile végétale
• 3 c.à s. de crème d'amande
• 2 c. à s. de purée d'amande complète
• lait de riz
• 60g de chocolat noir 

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients solides (sauf le chocolat), et, dans un second récipient, les ingrédients liquides. Mélanger ensuite les 2 préparations, ajouter du lait végétal pour obtenir un appareil plus onctueux (j'ai versé mon lait au pif...).

Dérouler la première pâte en gardant le papier sulfurisé, étaler la préparation sur toute la pâte en laissant un bord d'environ 1 cm. Saupoudrer de chocolat écrasé dans un mortier. C'est là qu'il aurait fallu mettre la fève, de préférence pas au milieu ! Humidifier votre bord, puis poser la deuxième pâte. Fermer les bords en pressant avec vos doigts, décorer si le cœur vous en dit, et 30 minutes au four à 180°C.

 

C’était très bon, mais je vous avoue que l'huile de palme dans la pâte feuilletée me gène... Je crois que la prochaine fois, j'essaierai avec une pâte brisée maison très fine. Je vous tiens au courant !

Et vous, vous êtes plutôt galette traditionnelle à la frangipane ou avec des saveurs plus originales ?

GâteauX d'anniversaire Ⓥ

Il y a quelques jours c'était mon anniversaire. J'avais déjà publié une recette de dessert cru que nous avions adorée ! Et c'était ce genre de dessert que je voulais ! J'ai donc de nouveau mélangée 2 recettes et le résultat a été très concluant !

Pour la pâte, j'ai encore fait confiance à Ophélie qu'on ne présente plus (Antigone XXI). Mais cette fois-ci, c'est la recette de la pâte des tartelettes aux fruits rouges tirée de son livre "la pâtisserie crue" que j'ai utilisée. J'ai juste remplacé les amandes par des noisettes. Délicieux ! J'avais un peu peur qu'avec les dattes, ça soit trop sucré, mais vraiment c'était très savoureux.

Pour l'appareil, j'ai trouvé une recette d'entremet aux fruits rouges végane et sans gluten sur la ligne gourmande. Je n'ai pas fait de modification et c'était vraiment très bon.
Je vous copie-colle la recette :

Pour l’appareil aux fruits rouge

220 g de fruits rouges congelés

50 g de sucre complet

70 g de crème de riz (ou tout autre crème végétale)

1/2 càc d’agar-agar 

 
Pour la ganache au chocolat

90 g de chocolat pâtissier 66%

100 g de crème de riz (ou tout autre crème végétale)

Préparer ensuite la partie aux fruits rouges. Déposer les fruits et le sucre dans une casserole et faire compoter sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Mélanger la crème et l’agar-agar à froid dans un bol puis, l’ajouter à la compote. Faire chauffer jusqu’à la première ébullition.
Eteindre et passer l’ensemble au mixeur plongeant.
Verser la crème aux fruits rouges sur la base. Laisser tiédir 5 minutes puis, réserver au frais au moins 30 minutes.
Pour finir, préparer la ganache au chocolat. Faire chauffer la crème jusqu’à la première ébullition, ôter du feu puis, ajouter le chocolat. Laisser fondre et remuer, l’ensemble doit être homogène.
Verser la ganache sur le gâteau et garder au frais pendant au moins 30 minutes avant de le déguster.

 

Cette tarte était légère et l'équilibre très fin. J'espère qu'elle vous plaira ! 

 

********************

 

Pour de nouveau fêter mon anniversaire, mais cette fois avec mes collègues, j'ai fait quelques cookies, très ressemblants à ceux-ci. 

 

• 180g de farine de riz semi-complet/souchet
• 60g de sucre de canne
• 2 càs d'arrow root
• 100ml de lait d'amande
• 80ml d'huile de tournesol désodorisée
• 1/2 càc de bicarbonate 
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine les ingrédients secs, ajouter l'huile et le lait.

Former les petits palets, les disposer sur une plaque de silicone ou de papier sulfurisé et cuire 20 minutes à 180°C.

 

Pour varier les plaisirs, il y avait de gauche à droite : raisins secs/noisettes, tout choco/pépites de chocolat/écorces d'oranges confites, fraises séchées/chocolat blanc (de la marque végane "i choc").

Je crois que mes collègues étaient contents !

Petits biscuits de Noël Ⓥ

Il serait tant de vous proposer un article "Noël"... ! Alors le voici avant que je ne parte en vacances demain !!! En Alsace, un Noël sans petits biscuits n'est pas un vrai Noël. Alors voici ma recette de biscuits véganes tout simples pour l'occasion. Je me suis inspirée de cette recette-là.

Pour une quarantaine de biscuits : 

• 50g de sucre complet
• 1 c. à s. d'épices de Noël (mélange cannelle, gingembre, coriandre, anis, cardamome, girofle)
• 85g de margarine végétale
• 1 pincée de sel
• 150g de farine 

Mélanger le sucre et les épices, puis la margarine. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter une pincée de sel et la farine. Former une boule, la mettre au réfrigérateur 30 minutes. Ensuite préchauffer votre four à 160°C, étaler la pâte, former les biscuits avec de jolis emportes-pièces. Faire cuire 10 à 15 minutes à 160°C.

Je vous souhaite à tous de très belles fêtes de fin d'année, pleines de douceurs et de lumières ! 

A l'année prochaine !

Douceur(s) Ⓥ

De la douceur, c'est ce dont nous avons tous besoin. Alors voici une jolie couverture pour le bébé Bouddha, tricotée avec amour. Elle m'a donné du mal, cette couverture... et puis je l'ai apprivoisée, ai mémorisé les enchainements et enfin, réussi à la terminer ! Il y avait des trous, des torsades... des nouveautés pour moi qui suis apprenti-tricoteuse. Mais je suis très contente et fière du résultat !
Je dois avouer que je l'avais commencée lors de ma première grossesse, il y a plus de 4 ans... J'avais donc commencé puis défait, puis refait, puis défait, puis... baissé les bras. Et là, je me suis dit, je recommence et je vais jusqu'au bout !! Mission accomplie !
Elle fait approximativement 1m x 1m50.

C'est un modèle phildar (n°54) que j'ai réalisé avec de la laine "Phil light". La couleur est bleu-gris, je n'ai plus l'étiquette et elle n'a plus l'air de se faire sur le site. Elle est toute douce et vraiment chaude, le bébé Bouddha l'aime bien, bien que ses petits doigts se prennent parfois dans les petits trous... !

A l'avenir, j'aimerais ne plus utiliser de laine, mais seulement des fibres végétales (comme ici) mais, je souhaite dans un premier temps finir les pelotes que j'ai, et il m'en reste pas mal...

Voici cette couverture en images :

*******************************

Autres douceurs, ces petits biscuits à la noix de coco sans gluten que nous adorons. Rapides et délicieux, que demander de plus, n'est-ce pas ?

Sur la photo, ils sont accompagnés de cookies dont vous trouverez la recette ici !

Pour une douzaine de biscuits :

• 100g de farine de riz complet
• 45g de farine de coco
• 2 c. à s. de fécule (ici maïs)
• 1/2 c. à c. de levure
• 1/2 c. à c. de bicarbonate
• 100g de sucre complet
• 70ml de lait végétal (ici riz)
• 100g d'huile de coco

Mélanger tous les ingrédients, pétrir jusqu'à disparition de l'huile de coco, former une boule et ensuite des petits palets. Cuire 20 minutes à 180°C.

A consommer sans modération ♥

Cookies choco-amande Ⓥ (vegan - sans gluten)

Ici, nous sommes des fanatiques des cookies, mon amoureux surtout et la grenouille prend le même chemin. Je fais toujours la même recette, celle-ci, nous l'adorons, elle est simple et rapide. J'ai voulu faire un essai sans gluten et franchement, je ne pensais pas que la texture serait aussi réussie.

Je me suis très fortement inspirée de la recette de Lili de "Au vert avec Lili". Juste quelques tout petit changements, et c'était rudement bon !

 Pour une petite quinzaine de cookies :

• 180g de farine de riz semi-complet
• 100g de chocolat à cuisiner
• 60g de sucre de canne
• 2 càs de fécule de maïs
• 50g d'amandes
• 100ml de lait de soja
• 50ml d'huile de coco
• 1/2 càc de bicarbonate 
• 1/2 càc de levure
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine avec le sucre, le bicarbonate, la levure et le sel.

Puis les amandes émincées et le chocolat coupé grossièrement.

Ajouter l'huile de coco ramollie et le lait.

Former les petits palets, les disposer sur une plaque de silicone ou de papier sulfurisé et cuire 20 minutes à 180°C.

Moelleux au chocolat à quatre mains Ⓥ

Hier, c'était mon anniversaire ! Et pour fêter ça, j'ai voulu faire un gâteau mais j'ai été coupée au milieu de l'élaboration pour une tétée et c'est donc mon amoureux qui a terminé la recette. Donc c'est un gâteau fait à quatre mains !!

Après plusieurs essaies c'est la meilleure version du moelleux au chocolat vegan que nous avons trouvée : 

Pour un gâteau : 

• 200g de chocolat noir pâtissier
• 100g de margarine végétale
• 150ml de lait végétal (ici lait de riz)
• 150g de farine (ici blé T70)
• 200g de sucre
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et la margarine. Pendant ce temps, mélanger les autres ingrédients et incorporer la préparation fondue. Mettre dans un moule allant au four et cuire 30 minutes à 180°C. Vérifier avec la pointe d'un couteau, si la lame ressort sèche, c'est prêt !!!

Nous l'avons dégusté avec un sorbet framboise, et une petite compote pomme cannelle. Un délice ♥

Rentrée en douceur(s)

Le retour au travail s'est fait début septembre pour nous deux après de supers vacances dans le sud de la France où nous avons alterné famille et amis. Nous avons également pris le temps de retrouver notre maison, la réaménager un peu et se remettre dans le bain ! Je partage avec vous quelques photos. J'adore en prendre, bien que je manque de technique, mais je m'entraîne !!

***************

Concernant la grenouille, nous avons fait le choix de ne pas la scolariser cette année, bien qu'elle ait bientôt 3 ans, qu'elle soit propre et très éveillée.

Ce choix suscite pas mal de réactions autour de nous !!!

Mais je pense qu'au fond personne n'est vraiment surpris... Tout d’abord, elle a le temps, et comme nous pouvons nous organiser pour être avec elle, prenons-le, ce temps qui file à une vitesse folle. Nous sommes tous ravis de cette situation. Je reparlerai de ce choix plus tard, car il mérite vraiment qu'on s'y attarde.

***************

Je vous présente un joli dessert : une tarte aux pommes et aux quetsches, car en Alsace, les quetsches c'est sacré ! Et cette année, les arbres étaient couverts de fruits.

Pour une tarte de 31 cm de diamètre :

J'ai fait la pâte de la tarte à la rhubarbe du livre, Desserts gourmands sans œufs ni lait, de Marie Laforêt, aux éditions La Plage.

Pour le reste (je me suis très fortement inspirée de cette recette):

• 300 ml de lait d'avoine
• 20 g de farine de blé
• 50 g  d'un mélange amande/noisette en poudre
• 50g de sucre
• 1 càc de sirop de vanille (petit liquide que nous avons rapporté de notre voyage à La Réunion !)

Mélanger le lait, la farine et le sucre, faire épaissir, en remuant. Une fois le mélange pris, ajouter la poudre d'amande/noisette et laisser sur le feu 2 minutes en remuant sans cesse. Ajouter la vanille à la toute fin.

Étaler le mélange sur la pâte blanchie et disposer les fruits. Faire cuire +/- 30 minutes à 180°C.

Confiture et crêpes Ⓥ

Faire de la confiture, c'est de saison, mais des crêpes, vous me direz que je suis un poil en retard pour la chandeleur... Mais comme le soleil a du mal à être présent et surtout à rester, la semaine dernière tout le monde a bien apprécié la soirée crêpes !

La recette n'a rien d'original car vous en trouverez plein d'autres sur internet, par exemple chez Mlle Pigut ou chez Lili's kitchen. Mais j'avais déjà fait plusieurs tentatives et j'étais moyennement satisfaite, c'est donc pour ça que je vous présente cette recette car elle nous a vraiment plu !

Pour une quinzaine de crêpes :

• 250g de farine de blé
• 500ml de lait de riz
• 1 càs d'arrow root
• 2 càs d'huile de tournesol
• 1 pincée de sel

Mélanger d'abord les ingrédients secs, puis ajouter les humides. Fouetter énergiquement, laisser reposer. Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude. Les déguster salées ou sucrées à votre convenance. Je n'ai pas eu le temps de prendre en photo les salées... Donc vous aurez juste la toute simple au sucre de canne, mais délicieuse ♥.

---------------------------------------------------- 

Cette confiture n'a pas été dégustée avec les crêpes, car je l'ai faite tout à l'heure. Nous avions quelques abricots abîmés, donc la confiture s'est imposée. J'ai choisi le mélange abricot/basilic, elle a une belle couleur, je vous dirai plus tard si la saveur était aussi agréable !

Pour 2 petits pots :

• 450g d'abricots bio
• 150g de sucre de canne
• 5 feuilles de basilic ciselées
• 2g d'agar agar

Le dessert HélènOphélie tout cru Ⓥ

Pour le réveillon du nouvel an, je me suis proposée pour faire le dessert. Bien évidemment, j'avais envie de montrer qu'un dessert peut être végétalien ET succulent. J'avais dans un coin de ma tête cette belle recette d'Ophélie d'Antigone XXI, mais n'étant pas chez moi, il me manquait pas mal d'ingrédients...

Je n'ai pas baissé les bras et me suis mise à la recherche d'une autre pâte crue, plus simple pour accompagner cette préparation chocolat/poire qui me faisait très envie. Et j'ai très vite trouvé mon bonheur chez Hélène de Green Me Up avec sa recette de tarte crue aux fraises ! 

Et bien, Mesdames et Messieurs, le résultat fut incroyablement gourmand !  C'était mon premier dessert cru et j'ai été épatée par le résultat. Je dois avouer que j'avais un peu peur de la consistance de la pâte et bien, c'était parfait. Elle se tenait, était homogène et puis la crème de chocolat... à se damner ! 

J'ai d'abord préparé la pâte crue, puis une fois reposée 1h30 au réfrigérateur, j'ai mis une couche de crème au chocolat, puis 3 poires coupées en dé et de nouveau une bonne grosse couche de chocolat !

Voici ce qu'il faut faire pour régaler vos papilles !!!!

Pour la pâte à tarte crue d'Hélène (moule à bord amovible de 18 cm de diamètre)

Repos au réfrigérateur 1 ou 2 heures, voire 1 heure au congélateur (pas plus)

• 100 grammes de noisettes
• 75 grammes d’amandes
• 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
• 4 dattes moelleuses
• 1 cuillère à soupe rase de farine de noix de coco (ou de coco râpée finement)

Mixer les noisettes et les amandes jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Ajouter le reste des ingrédients de la pâte et mixer pour incorporer. Pour cette étape, j’utilise un mixer avec une lame en S.

Chemiser le moule (ou seulement le fond si les bords sont amovibles) de papier de cuisson. Étaler la pâte au fond du moule et le long des bords de façon régulière.

Pour la garniture, crème de chocolat d'Ophélie : (je n'ai utilisé que 3 poires et j'avais du sirop d'agave. Je me suis retrouvée avec un peu trop de crème, j'ai donc fait des petites verrines poires/chocolat !)

• 4 petite poires
• 150 g. de chocolat noir (couverture)
• 400 g. de tofu soyeux
• 30 ml. [2 Tbsp] de lait végétal
• 30 g. [4 Tbsp] de cacao en poudre
• 30 ml [2 Tbsp] d’édulcorant naturel liquide (sirop d’agave, de riz, d’érable…)
• une belle pincée de sel
• et plein de vanille !

Coupez les poires en dés et répartissez-les sur la croûte.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et mixez-le, avec le reste des ingrédients, à l’aide d’un mixeur afin d’obtenir une crème épaisse homogène.

Versez la crème obtenue sur les poires. Régalez-vous en nettoyant le mixeur avec vos doigts et votre langue frémissante.

Placez la tarte au frais au minimum 1-2 heures avant de servir.

Biscottis amande-chocolat et tuiles aux noisettes Ⓥ

Aujourd'hui dimanche, petit goûter entre amis ! Je n'avais pas de levain car j'aurais bien aimé faire la brioche des rois de Mlle Pigut... une prochaine fois !

Au menu, biscottis amande-chocolat tirés du livre Desserts gourmands sans oeufs ni lait de Marie Laforêt de 100% végétal. Une valeur sûre que je fais souvent, car ces biscuits sont simples à réaliser et vraiment délicieux ! Je vous laisse découvrir la recette dans ce très chouette ouvrage qui ne m'a jusqu'alors jamais déçue.

J'avais aussi vu une autre recette de biscuits, cette fois des tuiles aux amandes dans l'Atelier Bio, mais les biscottis contenant déjà des amandes, je me suis inspirée de cette recette pour en faire des tuiles aux noisettes, sans gluten.

Voici ma version pour une quinzaine de tuiles :

• 60 g de sucre de canne
• 50 g  de poudre de noisettes
• 30 g de farine de châtaigne
• 20 g de farine de riz complet
• 1 pincée de sel
• le jus d'une mandarine
• 1 1/2 càs d'huile de pépin de raisin

Après avoir mixé le sucre jusqu'à obtention d'un sucre glace, mélanger les ingrédients secs et ajouter le jus de mandarine et l'huile. Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure. 

Préchauffer le four à 180°C, déposer la pâte en ronds fins et laisser cuire 7/8 minutes. Une fois sortis du four, décoller délicatement les tuiles et les poser sur un rouleau à pâtisserie, une bouteille... Aplatir avec la main et laisser refroidir ! 

Je pense qu'elles n'étaient pas assez fines et qu'on ne sentait pas la mandarine, donc il faudrait doubler la quantité. Il faut également penser à bien surveiller la cuisson, car la première tournée a eu bien chaud !

Le tout accompagné d'une bonne tisane et nos papilles se sont régalées !

Groseilles et vanille Ⓥ

Je suis allée ramasser des groseilles roses chez une amie pensant faire de la gelée. Et puis, une fois à la maison, je n'avais plus envie de faire de la confiture... j'avais quand même presque 1kg de fruits, il fallait trouver une idée !
J'ai mélangé les groseilles avec de la vanille que nous avons rapportée de l'île de la Réunion, ça adoucit l'acidité de la groseille même si les groseilles roses sont déjà plus douces que les rouges.
J'ai donc fait un succulent coulis groseille-framboise, des muffins aux groseilles et à la vanille et un gâteau pomme-groseille-vanille.

Voici les recettes :

Pour le coulis : mettre 150g de groseilles, 50g de framboises, 70g de sucre et 60g d'eau dans un blender et voilà un délicieux coulis.

Pour les muffins : impossible de retrouver la recette dont je me suis inspirée... Désolée de ne pas en citer la source. Je n'ai même plus le papier sur lequel j'avais noté  les proportions...

Pour le gâteau, j'ai pris la recette de Mlle Pigut. Vous la trouverez ici. J'ai mis des pommes, des groseilles bien sûr et de la vanille comme garniture.

Voici une jolie assiette estivale pour un dessert tout en douceur!

Le temps des cerises Ⓥ

Ça y est, l'été semble être là, et une collègue m'a gentiment donné des cerises de son jardin. Comme on était invité à goûter hier, le clafouti s'est imposé ! 

Je me suis fortement inspirée de cette recette avec bien entendu quelques modifications de dernière minute.

Un clafouti pour un goûter entre amis (4) :

• 3cs de crème de riz
• 125ml d’eau
• 130g de sucre
• 80g de farine de blé
• 2cs d’huile d'olive
• 250ml lait de riz
• 1 càc de tapioca
• 1 pincée de sel
• un saladier de cerises (peut être une soixantaine)
• une vingtaine de pistaches non salées

Chauffer l’eau, verser la crème de riz, laisser épaissir. Hors du feu, incorporer en fouettant, le lait, le sucre, la farine, l'huile. J'ai ajouté une petite cuillère de tapioca de peur que la préparation n'épaississe pas suffisamment. Mettre les fruits au fond du plat, verser l'appareil et parsemer de pistache. 

Cuire 30 minutes à 210°C. Pour une version en musique, cliquez ici !

Cookies "100% végétal" Ⓥ

Aujourd'hui, mon amoureux a eu envie de cookies...

J'avais le livre  "100 % végétal et gourmand" de Marie de 100% végétal et quasi tous les ingrédients sous la main. Donc, aussitôt demandé aussitôt fait... et un amoureux satisfait ♥♥

J'ai fait quelques toutes petites adaptations. Entre autre, de remplacer les noix par des flocons d'avoine. Laissez parler votre créativité pour faire de subtiles mélanges !

Ils sont vraiment très très bons ces petits cookies ! Rapides à faire et demandant peu de cuisson... Indispensables à tout goûter digne de ce nom !
Ce livre est vraiment à avoir dans sa bibliothèque !

Pour une douzaine de cookies :

• 70g de margarine végétale
• 100g de sucre de canne
• 3 càs de lait végétal
• 1/2 càc de levure
• 1/2 càc de bicarbonate
• 1/2 càc d'extrait de vanille
• 1/4 càc de sel
•  165g de farine
• 80g de chocolat 
• 40g de flocons d'avoine (ou noix au choix)

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger d'abord, la margarine et le sucre, puis le reste des ingrédients dans l'ordre ci-dessus. (Ajouter la farine petit à petit.) Former les cookies et les disposer sur une plaque allant au four.

Cuire 10 minutes à 180°C.

Tartelettes bergamote chocolat Ⓥ

Le temps me manque un peu pour être présente sur la blogosphère mais je ne vous oublie pas!

Donc, pour me faire pardonner voici une petite douceur de saison qui a comblé nos papilles!
J'ai trouvé des bergamotes sur l'étal de mon magasin bio et je me suis souvenue de la recette de bergamote curd que j'avais vue chez VG Zone. De là, une idée a fait son chemin pour finir en tartelette avec une petite ganache au chocolat!
Voici la recette pour 4 tartelettes.

Pour la pâte à tarte (recette issue de "l'atelier bio" aux éditions la plage) :

• 70g de farine de riz complet
• 1/2 c.à.c. de levure
• 1 petite pincée de sel
• 1 c.à.s. d'huile d'olive
• 1/2 c.à.c. de sucre roux
• eau filtrée

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter l'huile d'olive puis un peu d'eau en pétrissant jusqu'à obtenir une boule.

Pour la bergamote curd (je vous copie-colle la recette de VG-Zone)

2 bergamotes bio + tout leur jus (6 à 10 cl)

70 gr de sucre de canne roux bio

15 gr de fécule bio (arrow-root, maïs ou pomme de terre)

3 cl d’eau

25 gr de crème de soja bio

10 gr de margarine végétale bio (Soma)

Dans une petite casserole, mettre le sucre, la fécule et l’eau. Râper les 2 bergamotes et ajouter les zestes dans la casserole. Récupérer le maximum de jus de ces dernières et mélanger le tout. Chauffer à feu moyen, sans cesser de mélanger au fouet, jusqu’à obtention d’une crème fluide. Couper le feu et ajouter alors la crème de soja et la margarine. Mélanger énergiquement afin de bien dissoudre le tout.

Pour la ganache chocolat:

Faire fondre 75g de chocolat avec de la crème soja jusqu'à obtenir une belle consistance assez épaisse.

Faire cuire les fonds de tartelette, déposer la ganache au chocolat et laisser le tout durcir au frigo. Ensuite ajouter la bergamote curd et remettre au frigo.

Déguster au goûter avec une tasse de earl grey... un délice!!

Gâteau à la carotte Ⓥ

Voici une petite recette que j'ai faite la semaine dernière. C'était une première alors que c'est vraiment une "incontournable" de la cuisine végétale.

Pour 8 personnes :

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 150g de cassonade
• 7 cl d'huile d'olive
• 12,5 cl de lait de soja
• 300g de carottes râpées
• 100g de raisins secs
• cannelle, muscade, piment de Cayenne
• un petit morceau de gingembre frais râpé
• 1 zeste de citron

Mélanger les ingrédients secs, ajouter le lait et l'huile, puis les carottes et les épices. Mettre le tout dans un moule et faire cuire 45min. à 180°C.

Muffins & Muffins Ⓥ

Comme le Père Noël m'a apporté des moules à muffins il fallait bien l'inaugurer!! Donc j'ai fait 2 fois des muffins! C'est mon amoureux qui était content!

Recette simplissime, rapide, délicieuse, végane...enfin géniale!
Il y a eu une version avec pépites de chocolat et l'autre, tout choco!

Pour 11 muffins (moi aussi je trouve ça bizarre qu'il y ait 11 moules...mais bon, il y a toujours quelqu'un pour le dernier, n'est-ce pas?) :

• 100g de farine semi-intégrale
• 10g de levure sans phosphate
• 120ml de lait végétal (ici soja)
• 25ml d'huile d'olive
• 100g de "pépites" de chocolat (plutôt morceaux car je coupe le chocolat à la main car j'aime pas du tout les pépites super chères pas bonnes du supermarché).
• 25g de pur cacao en poudre pour la version "tout choco"

Mélanger farine, levure, cacao dans un saladier puis ajouter le lait et l'huile d'olive, et terminer par les pépites. Et voilà, mettre la pâte dans les petits moules remplis au 2/3 et enfourner 30 minutes à 200°C.
Je vous avais bien dit que c'était super facile!
Bonne semaine à tous!


Para la Navidad, he recibido un molde para "muffins" y tenia que probarlo! He hecho muffins 2 veces!! Es mi novio el que estaba contento!!
Es una receta simplísima, rápida, deliciosa y vegana... o sea genial! He hecho una versión con pepitas de chocolate y otra todo choco.

Para 11 muffins (a mi también me parece un poco raro que haya 11 moldes...pero siempre hay alguien para comer el último, no?):

• 100g de harina semi integral
• 10g de levadura sin fosfato
• 120ml de bebida de soja natural
• 25ml de aceite de oliva
• 100g de pepitas de chocolate (mejor dicho trozos porque corto el chocolate a mano porque no me gustan las pepitas del supermercado caras y sin sabor).
• 25g de cacao puro en polvo para la versión todo choco.

Mesclar la harina, la levadura y el cacao, añadir la leche y el aceite y para terminar las pepitas de chocolate. Llenar los moldes a los 2/3 y poner en el horno durante 30 minutos a 200°C.
Ya os lo había dicho que era fácil! Buena semana a todos!

Tarte Tatin Ⓥ

Quoi de mieux quand on est invités, que d'arriver avec un joli dessert!!
Bon, on était un peu en retard mais pardonnés car c'était pour la bonne cause (^o^).

Pour une jolie tarte Tatin pour 4 personnes :

• 150 g de farine semi-intégrale
• 1 cuillère à soupe de purée de noisettes
• une pincée de sel
• un peu d'eau filtrée
• 5 pommes
• caramel (sucre complet et eau filtrée)

Peler et couper les pommes. Les faire revenir dans une poêle 10min avec un peu d'eau et de sucre. Dans une casserole, faire un caramel (j'ai fait à vue de nez).
Tamiser la farine, mélanger avec le sel et la purée de noisettes, commencer à pétrir et ajouter un peu d'eau jusqu'à obtention d'une pâte bien élastique.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à tarte, déposer le caramel chaud, recouvrir avec les pommes et poser la pâte dessus en essayant de rentrer les bords.
Mettre au four 40 minutes à 180°C.

Brownie et mangue / Brownie y mango Ⓥ

Un grand week-end mérite toujours un bon gâteau, et comme j'ai un adorateur de chocolat à la maison, j'essaie de lui faire plaisir :) Et pour moi, la mangue était mon plaisir!

Donc aujourd'hui, je vous présente le brownie vegan et sa mangue fondante. Je me suis inspirée de cette recette (ici), car je n'avais pas d'idée pour végétaliser une recette surtout que je n'avais plus de lait végétal, ce qui compliquait encore plus la chose!

Pour 12 portions :

• une tasse de compote de pommes bio maison
• 1 tasse de sucre roux bio
• 3/4 tasse de farine de blé bio
• 1/3 tasse de cacao en poudre
• 2 c. à c. de levure
• 1/2 c. à c. de sel
• 1/2 c. à c. de bicarbonate de sodium
• 1/2 tasse de noix

Faire préchauffer le four bien chaud (220°C). Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et le bicarbonate. J'ai tout tamisé pour faciliter le mélange. Faire un puits et ajouter la compote et les noix. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène sans grumeaux. J'ai rajouté un peu d'eau car c'était assez épais. Faire cuire 25/30 minutes à 180°C.
Nous avons dégusté ce dessert avec une mangue fraîche succulente. Le mariage des deux... je ne vous dis que ça! A chaque fois que je mange une mangue je me réjouis de vivre à 80km du lieu où elle a poussé. C'est quand même un sacré luxe, pour moi qui adore les mangues.


Un largo fin de semana siempre se merece un pastel, y como tengo un adorador de chocolate en casa, intento complacerle :) Y para mi, el placer era el mango! Hoy os presento el brownie vegano y su mango tierno. He usado esta receta (aquí) porque no tenia idea de como cambiar los ingredientes de manera vegana, y sobre todo no me quedaba bebida vegetal, lo que complicaba la cosa!

Para 12 porciones :

• 1 taza de compota de manzana
• 1/2 taza de azúcar
• 3/4 taza de harina
• 1/3 taza de chocolate en polvo
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de nueces

Precalentar el horno a 220ºC y untar con aceite un recipiente. En un bol poner la harina, el chocolate, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. Hacer un agujero en el centro y añadir la compota. Mezclar y añadir las nueces. Poner la mezcla en el recipiente y hornear durante 25-30 minutos, hasta que el centro esté duro.
Hemos comido este pastel con un mango fresco delicioso. La alianza de los dos era estupenda! Cada vez que como un mango, estoy muy contenta porque vivo a 80km del lugar donde ha crecido. Para mi es un lujo porque me encantan los mangos!

Les madeleines d'Alex Ⓥ

Je crois que j'ai découvert une recette qui déchire comme on dit! En tout cas, j'ai un amoureux qui l'a vraiment appréciée! Donc, un grand merci à Alex pour avoir partagé cette recette sur son blog, où d'ailleurs je vous conseille d'aller baver un peu.

(J'ai presque suivi la recette à la lettre...)
Pour 18 madeleines :

• 120g de farine de blé
• 90g de sucre roux
• 30g de fécule de maïs
• une cuillère à café de levure
• une pincée de sel
• 80g de margarine végétale
• une cuillère à soupe de purée de noisettes
• 6 cuillères à soupe de crème soja
• 150g de chocolat noir

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à obtention d'une pâte homogène. J'ai utilisé un moule en silicone avec 9 empreintes de madeleines. Remplir chaque empreinte, et laisser reposer à température ambiante une heure. Préchauffer le four à 240° C pendant 10 minutes. Cuire les madeleines 6 minutes à 240°C puis baisser le thermostat à 200°C et laisser pendant 4 minutes. Pour les coques en chocolat, une fois que les madeleines se sont bien démoulées, laver le moule, faire fondre le chocolat au bain-marie et badigeonner le fond de chaque empreinte au pinceau. Placer les madeleines rapidement sur le chocolat encore chaud et placer au frigo au moins 2 heures. Démouler délicatement.

"Tout est bon dans le citron" Ⓥ

Vous allez vous dire que je me mets même à "végétaliser" les expressions!!!!
Et bien oui, cette fois, je ne peux pas dire que "tout est bon dans le cochon" mais bien que "tout est bon dans le citron"!!!!!! (^o^)
Tout ça pour vous dire que j'utilise très souvent du citron comme anti-calcaire (car je n'achète pas de produits d'entretien, je m'en sors très bien avec du vinaigre, de l'alcool ménager, du bicarbonate de sodium, du citron et quelques huiles essentielles).
De plus, ici, en Andalousie, c'est un fruit local donc mon empreinte écologique est moindre.
Que demander de plus?

Voici une petite preuve avec photos à l'appui. Après avoir utilisé le jus et le zeste de citron pour faire du lemon curd, j'ai utilisé le reste de mes citrons pour nettoyer le calcaire dans la salle de bain. Ça fonctionne très bien, bien sûr je n'arrive pas au résultat ultra brillant des publicités qui nous vantent les mérites d'un produit cher et polluant.J'ai donc fait du lemon curd et juste en léchant la cuillère je me suis régalée!! J'ai hâte de faire des pancakes pour le petit déj' du week-end et de les déguster avec!!
J'ai utilisé la recette de Vegansfield, j'ai juste mis 10g de moins de margarine.
Pour 2 petits pots (+/- 100g)

• le jus de 2 citrons
• 60g de margarine (pour ma part 50g)
• 20g de maïzena + 80ml de lait de soja
• 70g de sucre roux
• le zeste d'un citron

Mélanger tous les ingrédients dans un mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Mettre le tout dans une casserole à feu doux et mélanger jusqu'à arriver à une consistance un peu épaisse, comme une crème dessert. Mettre en pot préalablement ébouillanté.