Galettes aux haricots blancs Ⓥ

Dernièrement, j'ai vu une recette ici qui m'a semblé bien intéressante. J'ai déjà fait des galettes de lentilles ou de soja vert, mais je n'avais jamais pensé aux haricots blancs... (La prochaine fois j'essaierai avec des pois cassés.)

C'est chose réparée car aujourd'hui j'ai fait des galettes de haricots blancs, persil, oignon rouge et carottes et c'était super.
Facile, très nourrissant, et encore une fois plein de saveurs!
Je n'ai absolument pas fait attention aux proportions... Mais au pif ça marche très bien.
Pour une quinzaine de galettes (j'ai vu un peu trop grand... on va en manger plusieurs fois cette semaine!) j'ai utilisé :

• des haricots blancs trempés toute une nuit dans de l'eau
• 1/2 oignon rouge émincé en tout petit
• 2 carottes râpées
• Farine de blé et farine de maïs (2 cuillères à soupe de chaque +/-)
• persil
• tamari
• un peu d'eau filtrée
• curry, cumin, paprika

Faire cuire les haricots préalablement trempés. Pendant ce temps faire suer l'oignon, les carottes et les épices dans une poêle. Une fois les haricots cuits, les mettre dans un robot de cuisine, ajouter les légumes, le tamari, les farines et mélanger. Ajouter un peu d'eau jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse. Former des galettes et les faire revenir dans une poêle huilée.
Nous les avons dégustées avec des tomates "cœur de bœuf" et des champignons marinés (huile d'olive, vinaigre de Xérès, jus de citron, sel, poivre, tamari). Nous nous sommes régalés!

Tartes à la tomate

Il fait vraiment chaud (+/-40°C) mais je trouve quand même le courage d'allumer le four, car les tartes, j'aime beaucoup :o)
Donc voici 2 variantes de tarte à la tomate/moutarde, une vegan et une végétarienne, rien de très original, mais c'est de saison et c'est bon!
Pour la pâte, depuis que j'utilise la farine de maïs, je fais quasiment toujours la même recette car j'ai trouvé ce qui me convenait. Saveur et croquant! Vous pouvez ajouter des herbes, des graines, des zestes de citron...

• 160g de farine de blé
• 80g de farine de maïs
• une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• de l'eau filtrée

Tamiser les farines, ajouter le sel et l'huile. Pétrir, ajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une belle pâte élastique. L'étaler et la faire blanchir.
Une fois sortie du four, étaler de la moutarde à l'ancienne sur le fond, déposer les tomates coupées en rondelles, saupoudrer d'herbes et repasser au four!

La deuxième, même pâte que précédemment, la variante est : ajouter un peu de fromage râpé à la pâte et surtout, je tiens cette idée de ma marraine, entre la moutarde et les tomates mettre des lamelles de fromage! C'est pas mal non plus!

Je trouve que comme menu d'été accompagné d'une belle salade verte, c'est parfait, donc à vous de choisir et de varier les plaisirs (^o^)

L'éloge de la ♥Framboise♥

La framboise est sans aucun doute MON fruit préféré, celui qui rassemble toutes les qualités qui me charment...

Déjà, une taille parfaite: on peut n'en faire qu'une bouchée, et surtout, on peut la manger sur le framboisier directement!!
Ensuite, sa consistance: ferme et fondante, hmm...
Sa couleur: super belle, rose mais pas tape à l'œil, juste ce qu'il faut...
Et pour finir, son goût: gorgée de soleil elle est sucrée mais sa petite acidité titille les papilles.
Bref, vous l'aurez compris j'adoOOore les framboises.

Donc quand j'en vois j'ai du mal à résister... j'en ai achetées à une petite grand-mère dans une rue près de chez moi au moins... 4 ou 5 fois!
J'ai déjà publié la recette d'une petite crème dessert et aujourd'hui je vous propose un version tartelette, qui n'est pas du tout végétalienne (la prochaine fois j'essayerai de végétaliser tout ça), mais qui était succulente!!

Pour la pâte sablée, j'ai choisi celle de "l'atelier bio" p.260, en version noisette (vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes et de la purée de noisette par de l'amande blanche).
Pour 8 tartelettes (j'ai divisé les proportions par 2)

• 40g de noisettes concassées
• 160g de farine de riz complet
• 1/2 cuillère à café de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond non raffiné
• 1 cuillère à soupe de purée de noisette (je n'en avais pas donc remplacé par du tahin)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 jaune d'œuf

Réduire les noisettes en poudre fine. Dans un saladier, les mélanger avec la farine, le sucre et le sel. Ajouter la purée d'oléagineux, l'huile et le jaune d'oeuf. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajouter un peu d'eau progressivement, pétrir rapidement jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Cuire la pâte à blanc.
Je dois avouer qu'heureusement c'était des tartelettes car pour étaler la pâte je ne sais pas comment on peut faire pour un grand moule, elle est assez friable...

Pour la crème pâtissière:

• 1 jaune d'œuf
• 100g de lait
• 100g de sucre (j'en ai mis 70g et c'était suffisant)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• une gousse de vanille (il ne me restait qu'une gousse coupée, donc 1/3 de gousse!)

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la vanille à feu doux. Pendant ce temps délayer le jaune d’œuf, le sucre et la maïzena dans un saladier jusqu’à blanchiment. Une fois la mixture prête, ajouter un peu de lait chaud, mélanger puis transvaser la mixture dans la casserole de lait qui doit être restée sur le feu. Mélanger sans arrêt de manière assez énergique jusqu’à épaississement (+/- 5min). Retirer la crème du feu.

Quand les fonds de tartelettes sont cuits et froids, ainsi que la crème, disposer cette dernière sur les tartelettes et poser les jolies petites framboises dessus. C'était... divin♥♥
Comme il y avait 4 fonds de tartelettes, j'ai fait une version framboises-mûre et l'autre que framboises. Vous pouvez voir sur les premières photos que la crème a plu à M. Papouilles car il en a même rajouté sur le dessus de sa tartelette! Quel gourmand!

Premiers sacs

Je vous présente mon premier sac. Forme simple, tissu avec des petites fleurs acheté, le rouge est encore un reste de la robe que j'avais utilisé pour la tunique à pois, et la doublure blanche (que l'on ne voit pas) est le bas de mes rideaux qui étaient trop longs! Comme quoi, tout se transforme :-)

Aujourd'hui j'ai terminé celui-ci : sac-caba, le fond et les côtés avec un tissu imprimé et le reste noir, une petite poche sur le devant, il ne me reste plus qu'à trouver le système de fermeture, mais j'étais pressée de le montrer car je suis contente des finitions!

Et non, je ne fais pas une obsession avec le rouge!! (^o^)

Chaussons aubergine-carotte-champignons Ⓥ

Ce week-end, première expérience de "chaussons maison"! Et c'était très concluant! La pâte était parfaite, et la garniture pas mal du tout, donc tout ça pour dire que nous nous sommes régalés, une fois de plus (^o^)

Pour la pâte (6 chaussons, j'ai fait au feeling...mais j'ai calculé quand même!):

• 3 cuillères à soupe de farine de blé
• 2 cuillères à soupe de farine de blé intégrale
• 1 cuillère à soupe de farine de maïs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• eau filtrée

Tamiser les farines et mélanger avec le sel et l'huile. Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une belle pâte élastique qui ne colle pas aux doigts. Faire une boule et l'étaler sur une surface légèrement farinée. Découper des ronds qui seront plier en deux pour former les chaussons.

Pour la garniture :

• 1/2 aubergines coupées en tout petit dés
• 2 carottes râpées
• 1 bel oignon rouge émincé
• 4 gros champignons de Paris coupés en petit morceaux
• quelques graines de moutarde et de sésame
• raisins secs
• noix de coco râpée
• tamari
• gingembre
• curry
• piment de Cayenne
• vinaigre balsamique
• huile d'olive
• sel, poivre

Dans une poêle, faire dorer les graines de sésame et les réserver. Verser de l'huile d'olive, y ajouter les épices et faire revenir tout d'abord l'oignon émincé et les graines de moutarde. Ensuite ajouter, l'aubergine, les carottes et les champignons. Laisser cuire à couvert quelques minutes, rajouter un peu d'eau pour ne pas que ça accroche. En fin de cuisson, ajouter les raisins, la noix de coco, le vinaigre et le tamari. Laisser un peu mijoter sans couvercle pour évaporer le liquide. Sur chaque rond de pâte, déposer un peu de garniture, refermer pour obtenir un demi-cercle et fermer les bords. Disposer sur une plaque allant au four. Cuire +/- 30 min à 180°C.

Et puis une petite photo, car ce n'est pas tous les jours qu'on trouve à la plage, un coquillage en forme de poisson, un en forme de boomerang et un caillou en forme de haricots..! Il fallait bien que je vous fasse partager mes trouvailles!!!