Aubergines au four au citron

Aujourd'hui, j'ai été inspirée pour une recette à base d'aubergine. Nous en avions plusieurs petites, un peu ramollies et j'avais envie de changer du caviar d'aubergine ! 

Je les ai donc préparées au four avec du citron et c'était très bon ! Elles étaient accompagnées de riz complet et d'une salade avec des tomates séchées et graines de courge.

Pour 2 personnes :

•  4  petites aubergines
• 1 citron (son zeste et son jus)
• 2 petites gousses d'ail
• 3 branches de thym citronné
• échalote déshydratée
• huile d'olive
• sel, poivre

Couper les aubergines en deux et les entailler en faisant un quadrillage. Dans un petit bol, mélanger l'ail émincé, le zeste du citron, les feuilles de thym, l'échalote, le sel et le poivre au jus de citron et à l'huile d'olive. Badigeonner généreusement les aubergines, les mettre dans un plat avec un fond d'eau et les passer au four 40 min à 180°C.
Rajouter un léger filet d'huile d'olive en servant pour le côté brillant et pour réhydrater un peu les aubergines.

Galettes de riz aux carottes

Quand on a des restes, on essaie toujours de les accommoder de manière savoureuse. Cette fois-ci, j'ai utilisé un reste de riz pour en faire des galettes et la grenouille a aimé ! (Nous sommes dans une période, "j'ai pas faim - rien n'est bon...").

Pour une douzaine de galettes : 

• 120g de riz cuit
• 1 grosse carotte râpée
• 1 c. à s. de graines de tournesol
• 2 c. à s. d'arrow root
• 3 c. à s. de crème de soja
• 1 c. à c. d'oignon semoule
• curry
• sel
• poivre

Mélanger tous les ingrédients, former des galettes, les faire cuire 5/7 minutes de chaque côté dans une poêle huilée à l'huile de coco, c'est prêt !

Ces galettes sont légèrement croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur ! 

Recette à décliner à volonté, avec d'autres épices et/ou légumes ! 

Les galettes étaient accompagnées de lentilles et d'une salade de chou rouge, endive, pomme, salade et graines germées, un délice !!

La pochette à barrettes

A 5 ans, on a envie de trucs de filles, de trucs qui brillent, de trucs de princesse... En tout cas, ma fille est dans cette période-là. Alors pour pouvoir emporter tout son petit bazar, je lui ai fait une pochette, rien que pour elle. Elle est ravie, en plus, il y a du rose et des petits cœurs !!! Succès garanti !

C'est une pochette avec un support pour les barrettes et 2 poches, dont une qui se ferme avec une fermeture éclair. Je me suis inspirée de ce modèle, en changeant le sens du support à barrettes que j'ai cousu au milieu, car avec le poids des barrettes, le bandeau de tissu ne se tenait pas bien.

Elle est très fonctionnelle et le format est parfait, 20 x 12 cm. 

Je pense m'en faire une pour pouvoir transporter mon téléphone et les bricoles qui traînent au fond de mon sac.

Voici le résultat en photos (et avec peu de lumière...il fait tout gris...)

Quand le Nouvel An Chinois s'invite à la Chandeleur (crêpes vietnamiennes)

Le 28 janvier, 1er jour du Nouvel An Chinois,  j'étais au fond de mon lit avec une grippe... Impossible d'en sortir et encore moins de cuisiner... J'ai dû attendre plusieurs jours pour assouvir mon envie de saveurs asiatiques. J'avais prévu un autre plat, des protéines de soja caramélisées avec de bons légumes croquants mais ça n'a pas pu se faire. C'est le jour de la Chandeleur que l'idée m'ait venue de varier les plaisirs et de mélanger les traditions ! 

Je me suis inspirée de ces petites crêpes vietnamiennes du nom de Banh Xèo pour cette jolie recette.

Ce sont des crêpes avec des légumes à l'intérieur de la pâte et qui sont ensuite farcies, généralement avec des crevettes et de la viande de porc. 

Nous avons dégusté les nôtres sans garniture, avec une salade de mâche, carotte, noisettes et graines de tournesol.

Pour une dizaine de crêpes vietnamiennes : 

• 100g de farine de blé T110
• 100g de farine de riz complet
• 200ml de crème de coco
• 70g d'arrow root
• 1 c.à c. de curcuma
• 1/2 sachet de levure
• sel
• eau
• 1 carotte râpée
• 1 petit poireau émincé finement

Mélanger les ingrédients secs, ajouter la crème de coco et l'eau jusqu'à obtenir une texture de pâte à crêpes "normale" ! Ajouter les légumes et faire cuire les crêpes quelques minutes de chaque côté.

Dégustez et laissez-vous surprendre par ces saveurs délicates ! 

2017 est là et la galette aussi !

Je vous souhaite une bonne année 2017, qu'elle soit pleine de partages en tout genre et surtout de respects, respect des autres et respect de soi. Dans tous les cas, je vous souhaite que cette année soit à la hauteur de vos espérances et que vous vous y sentiez bien.

Aujourd'hui, ayant un peu plus de temps, j'ai voulu faire ma première galette des rois ! Mais comme d'habitude, j'ai choisi une recette (une des nombreuses de Au vert avec Lili ) et me suis rendue compte que je n'avais pas tous les ingrédients, j'en ai donc changé (celle du livre "Vegan" de Marie Lafôret) et là, idem... J'ai donc improvisé en mixant un peu les 2 et c'était plutôt réussi, enfin tellement que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo d'une part pour vous montrer l'intérieur, plutôt appétissant. En plus j'avais oublié de mettre une fève... On a frôlé le drame... !

Voici ma tambouille pour une galette 6/8 personnes : 

• 2 pâtes feuilletées véganes (mais avec huile de palme...)
• 80g de poudre d'amande
• 50g de noix de coco râpée
• 100g de sucre roux 
• 50g d'arrow root
• 50g d'huile végétale
• 3 c.à s. de crème d'amande
• 2 c. à s. de purée d'amande complète
• lait de riz
• 60g de chocolat noir 

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients solides (sauf le chocolat), et, dans un second récipient, les ingrédients liquides. Mélanger ensuite les 2 préparations, ajouter du lait végétal pour obtenir un appareil plus onctueux (j'ai versé mon lait au pif...).

Dérouler la première pâte en gardant le papier sulfurisé, étaler la préparation sur toute la pâte en laissant un bord d'environ 1 cm. Saupoudrer de chocolat écrasé dans un mortier. C'est là qu'il aurait fallu mettre la fève, de préférence pas au milieu ! Humidifier votre bord, puis poser la deuxième pâte. Fermer les bords en pressant avec vos doigts, décorer si le cœur vous en dit, et 30 minutes au four à 180°C.

 

C’était très bon, mais je vous avoue que l'huile de palme dans la pâte feuilletée me gène... Je crois que la prochaine fois, j'essaierai avec une pâte brisée maison très fine. Je vous tiens au courant !

Et vous, vous êtes plutôt galette traditionnelle à la frangipane ou avec des saveurs plus originales ?