Aujourd'hui, j'ai été inspirée pour une recette à base d'aubergine. Nous en avions plusieurs petites, un peu ramollies et j'avais envie de changer du caviar d'aubergine !
Je les ai donc préparées au four avec du citron et c'était très bon ! Elles étaient accompagnées de riz complet et d'une salade avec des tomates séchées et graines de courge.
Pour 2 personnes :
- 4 petites aubergines
- 1 citron (son zeste et son jus)
- 2 petites gousses d'ail
- 3 branches de thym citronné
- échalote déshydratée
- huile d'olive
- sel, poivre
Rajouter un léger filet d'huile d'olive en servant pour le côté brillant et pour réhydrater un peu les aubergines.
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