En attendant l'automne...

Vous ne rêvez pas, me revoilà... Après une très longue pause estivale, je vous propose une recette presque d'automne ! Une salade avec des couleurs de l'été et quelques saveurs qui annoncent déjà l'automne. J'adore préparer des salades avec un mélange chaud/froid, je trouve que le goût n'en est que meilleur.

Pour cette jolie salade : 

- Faire revenir un oignon dans de l'huile d'olive, y ajouter les courgettes en morceaux et le zeste d'un citron. En fin de cuisson, verser le jus d'un citron entier. Saler, poivrer.

- Faire revenir des champignons émincés avec du tofu fumé, verser un peu de tamari, laisser cuire.

- Pour la partie crue, un peu de salade verte, une belle tomate, des graines germées (ici alfalfa), des graines de sésame et de tournesol, quelques noisettes écrasées...

Côté assaisonnement, j'ai fait une vinaigrette, vinaigre balsamique / huile de sésame grillé / moutarde à l'ancienne. 

Je vous souhaite à tous, un très beau week-end ! A très vite !

Assiette d'Automne Ⓥ

Déjà un mois sans publication... je n'arrive vraiment pas à être assidue et régulière... J'ai des projets plein la tête et bien du mal à les concrétiser et encore moins à vous en faire profiter... Mais je reste optimiste, tout est question de temps et d'organisation, et dans ce domaine, je m'améliore, lentement mais sûrement ! Donc bientôt bientôt !!!

L'automne est une saison que j'affectionne tout particulièrement pour ses couleurs si lumineuses et variées. Les arbres ont toujours leurs feuilles mais se chargent de couleurs chaudes jusqu'à se dénuder pour passer l'hiver. Hier, le temps était un vrai temps d'automne, on a eu froid aux mains, il y avait du brouillard et on avait hâte de boire un thé chaud en rentrant de promenade. Mais qu'est ce que c'était beau !

  

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Parlons un peu cuisine ! Pour ce début de novembre, voici une assiette automnale avec encore quelques crudités et des légumes délicieusement rôtis pour avoir un peu de réconfort contre la grisaille ! Je vous avais proposé deux recettes aux couleurs de l'automne dans cet article. Voici ce que nous avons mangé ce midi :

Cette assiette était composée de :

• Salade pain de sucre, les dernières tomates, champignons de Paris, graines de tournesol et sésame, persil et vinaigrette balsamique/huile d'olive.

• Butternut/carottes/pommes de terre rôtis au four avec une huile d'olive agrémentée de noix de muscade, cannelle, romarin, sel et poivre.

• Tranches de butternut badigeonnées du mélange ci-dessus et rôties également, sur une galettes de céréales de la marque Alnatura. Nous trouvons ce mélange en Allemagne sous le nom "Vollkorn Burger Gemüse". Elles sont délicieuses.

Et vous, aimez-vous l'automne, des recettes favorites ? N'hésitez pas à partager et à très bientôt...

Des restes pour un dîner Ⓥ

Ici, on aime donner à nos restes une chance de nous régaler à nouveau. C'est exactement ce qui est arrivé à ce reste de "faux" risotto !  Des délicieuses galettes ont accompagné une soupe bien réconfortante :

Soupe de blettes, tomates et pommes de terre.  

Pour les galettes, le risotto, qui n'en était pas vraiment un car je n'avais pas de riz rond, j'ai utilisé du riz complet long, était aux patates douces, poireaux et champignons. 

Et nous avons même rajouté un reste de quinoa et du chutney d'oignons en plus. C'était super bon ! 

Je vous conseille vivement de transformer vos restes en galettes, ça fonctionne souvent très bien et pour un dîner accompagné d'une soupe ou d'une salade, je trouve ça parfait ♥

J'avais déjà proposé plusieurs versions ici aux légumes, là aux pois chiche ou là encore aux haricots blancs.

Par chez nous, les galettes, c'est un truc qui marche ! Et chez vous, que deviennent vos restes ?

Orange... LA couleur de l'automne !

L'automne est une saison que j'affectionne tout particulièrement, avec ses couleurs et ses odeurs si caractéristiques. Donc pour célébrer son dernier jour, (car oui demain l'hiver commence !) je vous propose deux recettes aux couleurs orangées.

Une première un peu exotique avec du riz aux carottes curry-coco et une deuxième avec des petites courges farcies.

Riz aux carottes curry-coco pour 2 personnes :

• 3 carottes
• 1 oignon rose 
• 6 champignons de Paris
• 1 tranche d'ananas frais
• curry, paprika, gingembre, sel, poivre
• graines de sésame
• lait de coco (une brique de 100 ml)
• riz basmati

Faire cuire le riz et parallèlement préparer les légumes. Émincer les légumes. Mettre dans une poêle de l'huile d'olive avec les épices mélangées et faire revenir les carottes et l'oignon. Une fois les légumes tendres, rajouter l'ananas et les champignons et verser du lait de coco. Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes. Au besoin, rajouter du lait de coco si la préparation accroche. 

Présenter avec un riz basmati et saupoudrer de graines de sésame. Déguster bien chaud  !

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Courges Little Jack farcies : 

J'ai trouvé ces petites courges dans ma coop, il y a déjà un peu de temps et ma grenouille a trouvé ces "bébés" courges tellement mignonnes que nous n'avons pas pu résister. Et hier soir, j'ai été inspirée, donc voici ma version. J'ai assaisonné cette recette avec de la fleur de sel aux orties trouvé ici, avec d'ailleurs tout plein d'autres produits super chouettes ! Merci Cécile !

Pour 3 personnes :

• 3 courges Little Jack
• 1 oignon
• 6 champignons de Paris
• 2 saucisses de tofu fumé
• un petit bouquet de persil plat
• graines de sésame, graines de courge
• Fleur de sel aux orties

Faire revenir la garniture (oignon, champignons, saucisses, persil, graines) dans un peu d'huile d'olive. Saler, vider les courges, les garnir et enfourner 30 minutes à 180 °C.
Accompagner d'une petite salade de pourpier, mon chouchou du moment ! Un délice.

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Et pour finir, un peu de couture : un petit chapeau en polaire. 

Modèle trouvé ici. Super rapide, 30 minutes montre en main !

Je pense que ce modèle se tient mieux avec de la feutrine, mais j'ai fait avec ce que j'avais dans ma malle à tissus ! Autre info, je pense qu'il taille un peu grand, si je refais ce modèle, je choisirais un disque de diamètre 20 cm pour débuter.

Salade d'automne Ⓥ

En ce moment, c'est couture pour les futurs cadeaux (enfin une partie) et couture pour les vêtements que nous porterons à Noël la grenouille et moi. Un article pour vous présenter ça arrive tout bientôt !

Mais il faut bien nourrir la couturière, le modèle et l'homme de la maison, c'est donc une jolie recette que je vous présente là. C'est encore l'automne, mais ça n'empêche pas de manger de délicieuses salades (comme déjà publiée ici), et puis personne ne me contredira, manger cru, c'est bon quelle que soit la saison ! 

Même s'il n'y a rien d'exceptionnel à l'élaboration de cette salade, nous nous sommes régalés en la dégustant et elle nous a grandement suffi. 

Pour 2 personnes : 

• 2 petites endives
• quelques champignons de Paris émincés
• quelques graines de grenade pour l'exotisme
• quelques bouquets de chou-fleur
• une belle poignée de pourpier
• une pomme coupée en dés
• graines de sésame, graines de courge
• huiles d'olive, huile de colza, vinaigre de framboise, sel, poivre.

Tarte fine automnale Ⓥ

Je ne sais pas chez vous, mais ici il fait un vrai temps d'automne...

J'ai eu envie d'une tarte sucrée-salée. J'ai donc mis ce que j'avais dans ma cuisine et il en est ressorti : une tarte fine oignons rouges et raisins. Un succès bien qu'un peu trop cuite, accompagné d'une grande salade verte !

Pour la pâte :

• 100g de farine de blé  
• 80g de farine de maïs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 verre d'eau

Pour la garniture :

• 3 oignons rouges 
• une vingtaine de grains de raisins blancs (muscat)
• quelques noisettes concassées
• herbes de Provence

Potatoes de potimarron et pomme de terre Ⓥ

Ce sont souvent les recettes les plus simples les meilleures, donc ici, une recette toute facile et délicieuse. Il suffit de couper les légumes, de les tremper dans de l'huile avec quelques herbes, du sel, beaucoup de paprika pendant une bonne heure, de les "égoutter" et de les mettre au four à 180°C environ 30 minutes. On obtient de délicieuses potatoes fondantes à souhait !! Je vous l'accorde, ce n'est pas très diététique, mais c'est très réconfortant !!

Mélange de recettes Ⓥ

Je prends ENFIN le temps de publier quelque chose...  Je dois avouer que je cuisine beaucoup moins qu'avant... mais un "petit bout de nous" ça prend du temps, et surtout on a envie de lui en accorder !! Donc la cuisine... ça passe après ! 

Mais quand nous devons apporter quelque chose chez des amis, je me mets volontiers derrière les fourneaux !

J'avais rapidement aperçu cette recette et en la recherchant pour voir les proportions, je suis tombée sur celle-ci ! N'ayant pas tous les ingrédients... j'ai fait un mélange des deux et cette tarte c'est avérée... délicieuse !!

Par contre, je n'avais pas le temps de faire une pâte, j'ai donc utilisé une pâte toute prête...

Pour une tarte pour 4 personnes : 

• une pâte brisée
• un potimarron
• un bloc de tofu fumé (100g)
• 200g de champignons de Paris
• 2 oignons
• persil / romarin
• graines de courge / noisettes

Faire rôtir le potimarron au four 25 minutes. Pour cela, mettre dans un saladier de l'huile d'olive avec du persil et du romarin. Mettre les morceaux de potimarron dans le saladier et bien mélanger jusqu'à ce que chaque morceau soit bien recouvert d'huile. Étaler dans un grand plat allant au four, saupoudrer de sel et enfourner. 

Dans une poêle, faire revenir tout doucement les champignons et les oignons émincés. 

Un fois le potimarron bien tendre, le mixer avec 75 g de tofu fumé. Étaler la pâte dans un plat, déposer le mélange champignons / oignons, émietter les 25g de tofu restant et recouvrir de la préparation potimarron / tofu. Mettre au four 30 minutes à 180°C.

Pour la déco, j'ai rajouté quelques graines de courge et noisettes préalablement revenues dans une poêle à sec.

Hmmm, il ne manquait qu'une belle salade verte pour accompagner cette tarte !

Potage à la courge patidou Ⓥ

Nous venons de déguster une courge patidou pour la première fois! Et c'était bien bon! J'ai choisi de la faire en soupe car le temps s'y prêtait bien, et nous l'avons bien appréciée de cette manière.

Pour 2 personnes :

• une courge patidou
• 2 petites pommes de terre
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1/2 cube de bouillon végétal
• quelques graines de courges grillées à la poêle pour la déco
• quelques brins de ciboulette

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'échalote émincés. Ajouter les pommes de terre coupées et la chair de la courge préalablement vidée (j'avais un peu peur de la vider car la chair est un peu dure, mais j'ai utilisé une cuillère pour faire des boules de melon et ça s'est fait tout seul!). Couvrir à peine d'eau et y ajouter 1/2 cube de bouillon végétal. Laisser cuire 15/20 minutes. Mixer le tout et faire revenir rapidement les graines de courge pour plus de croquant! Ajouter un peu d'eau si la consistance est trop épaisse et verser le tout dans la peau de la courge pour un effet "bol naturel" !
Et voilà :-)

Tout cru Ⓥ

Voici deux petites idées toutes crues avec lesquelles je me suis régalée!

Un smoothie vert et une salade de saison. J'avais prévu autre chose pour mon repas avec le smoothie mais j'ai eu les yeux plus gros que le ventre car il m'a amplement suffi!!

Pour un verre de smoothie :

• 1/2 banane
• 1/2 avocat
• 1 orange
• 3 petits bouquets de brocoli
• quelques jeunes feuilles d'épinard
• quelques graines de grenade

Mixer le tout et déguster!

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La petite salade du lendemain :

• chou rouge, pomme et noix
• avocat
• épinards, grenade
• jus de citron et huile d'olive pour l'assaisonnement

Tarte aux champignons et noix / Tarta de champiñones y nueces Ⓥ

J'ai eu une folle envie de tarte aux champignons, mais vraiment, au moins pendant une semaine, du coup ce week-end, je me suis dit:
"y'a pas moyen, comme je ne suis pas au Vegan Day (qui d'ailleurs cherche des âmes généreuses pour adhérer à son association), je me fais une tarte aux champignons!!"
Et même si ça n'a pas totalement comblé le fait de ne pas participer à cette belle journée, cette délicieuse tarte vegan m'a quand même réconfortée!
Pour la pâte :

• 5 c. à s. de farine de blé
• 3 c. à s. de farine de sarrasin
• une pincée de sel
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• eau filtrée

Mélanger les farines, l'huile et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte élastique qui ne colle pas aux doigts.
Étaler la pâte et la faire blanchir 10 minutes à 180°C.

Pour la garniture :

• 300gr de champignons de Paris (où avait lieu le Vegan Day ;))
• 1 oignon
• 1 brique de crème soja
• une c. à c. de maïzena
• tamari
• poivre noir
• quelques noix

Dans une poêle, faire revenir 5 minutes les champignons et l'oignon émincés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Poivrer.
Ajouter la crème soja et la maïzena, laisser la sauce épaissir et ajouter un peu de tamari.
Sortir la pâte du four et déposer le mélange et les noix, passer au four 20/25 minutes à 180°C.

Tenía muchas ganas de comer una tarta de champiñones, pero de verdad!, al menos desde una semana, así que este fin de semana, me he dicho :
"Como no estoy en el Paris Vegan Day (que busca personas generosas para adherirse a su asociación), voy hacerme una tarta de champiñones!".
Y si no me ha colmado totalmente el hecho de no haber podido ir aesta fiesta, esta deliciosa tarta vegana me ha reconfortado!
Para la masa :

• 5 cucharas de harina de trigo
• 3 cucharas de harina de sarraceno
• una pizca de sal
• 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
• agua

Mezclar todo hasta que la masa se vuelva elástica y que no pegue en los dedos. Extender la masa y ponerla en el horno 10 minutos a 180°C.

Para la guarnición :

• 300gr de champiñones
• una cebolla
• crema de soja
• una cucharilla de maicena
• tamari
• pimienta negra
• algunas nueces

En una sarten, pochar los champiñones y la cebolla cortados en un poco de aceite. Pimentar.
Añadir la crema de soja y la maicena hasta espesamiento. Poner un poco de tamari.
Poner la mezcla encima la masa con las nueces y cocer en el horno 20/25 minutos a 180°C.

Soupe courge-châtaignes / Sopa calabaza-castañas Ⓥ

Hmmm la bonne soupe! Moi, j'adore ce mélange, la couleur est super belle et la texture toute douce, donc une jolie soupe dorée et veloutée pour les soirées d'hiver, c'est génial!

Pour 2 bols :

• 6 châtaignes
• 1/2 courge (elle était toute petite)
• eau filtrée
• un bouillon de légumes

Faire cuire 5 min à l'eau les châtaignes préalablement entaillées au couteau. Une fois cuites, les égoutter et les éplucher. Ensuite, couper la courge en petits morceaux et ôter la peau. Dans 1/2l de bouillon de légumes ajouter les morceaux de courges et les châtaignes épluchées. Laisser cuire 20/25 minutes et mixer!Hmmmm la buena sopa! A mi me encanta esta sopa, el color es muy bonito y la textura muy dulce, así que una hermosa sopa dorada y untuosa para las cenas de hivierno, es genial!

Para 2 boles :

• 6 castañas
• 1/2 calabaza cacauete (la mia era muy pequeña)
• agua
• caldo de verduras

Cocinar las castañas previamente cortadas 5 minutos en agua hirviendo. Una vez cocidas quitar la piel. Cortar la calabaza en trozos así que la piel. Poner todo en 1/2litro de caldo de verduras, cocinar 20/25 minutos y batir!

Crème de brocoli / Crema de brócoli Ⓥ

Ça y est! Les brocolis sont enfin arrivés dans ma boutique bio! Depuis le temps que j'en avais envie, je suis ravie! Ce soir, on n'a donc pas échappé à la crème de brocoli et on s'est régalé.
Recette simplissime et délicieuse.

Pour 2 bols :

• un brocoli
• 2 petites pommes de terre
• 1 petite carotte
• eau + bouillon de légumes

Il me restait des pommes de terre et une carotte qui étaient déjà cuites. J'ai plongé 10 minutes le brocoli dans un bouillon de légumes et ai mixé le tout.
Nature et savoureux, un parfait dîner!Ya esta! Los brócolis han llegado en mi tienda ecológica! Hacía mucho tiempo que lo esperaba, así que estoy muy contenta! Esta noche no nos hemos librado de comer una crema de brócoli y hemos disfrutado mucho. Receta muy muy simple y deliciosa.

Para 2 personas :

• un brócoli
• dos pequeñas patatas
• una zanahoria
• un caldo de verduras

Me quedaban patatas y una zanahoria ya cocidas. He puesto el brócoli en el caldo 10 minutos y lo he triturado todo. Una cena natural y sabrosa.

Crème de chou-fleur et poireaux / Crema de coliflor y puerros Ⓥ

Voici la recette de la délicieuse soupe que nous avons dégustée ce soir : crème de chou-fleur et poireaux!

Pour 4 bols :

• un oignon
• un poireau
• 5 bouquets de chou-fleur
• lait d'avoine
• sel
• poivre
• noix de muscade
• huile d'olive

Dans un faitout mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive, y ajouter l'oignon et le poireau coupés en petits morceaux. Laisser revenir 5 min. Laver les bouquets de chou-fleur et les ajouter à leur tour. Couvrir de lait d'avoine, saler, poivrer. Laisser cuire 25/30 minutes. Une fois les légumes cuits, les mixer et râper un peu de muscade pour plus de saveurs! Le mélange chou-fleur / poireaux se marie super bien, le goût du chou n'est pas trop présent et le lait d'avoine donne une douceur très appréciable. Une recette que je referai!

Aquí la receta de la deliciosa sopa que hemos comido esta noche : crema de coliflor y puerros!

Para 4 boles :

• una cebolla
• un puerro
• 5 trozos de coliflor
• bebida de avena
• sal
• pimienta
• nuez de moscada
• aceite de oliva

En una olla, poner una cuchara de aceite de oliva, añadir la cebolla y el puerro trozeados. Esperar 5 minutos. Limpiar el coliflor y añadirlo a las otras verduras. Recubrir de bebida de avena y dejar cocer 25/30 minutos. La mezcla coliflor / puerro ha salido genial, el sabor del coliflor ne está demasiado fuerte y la bebida de avena da un toque muy dulce. Una receta que haré otra vez!

Tarte poireaux-carottes Ⓥ

Ce soir nous nous sommes régalés avec une tarte maison !!!

Rien de très original dans la garniture poireaux-carottes et un reste de tofu fumé.
Pour la pâte, j'ai changé en mélangeant de la farine de blé avec de la farine de riz et j'ai remplacé l'eau par de la crème soja. J'ai donc obtenu une pâte légèrement sablée et vraiment délicieuse. J'ai pesté pour l'étaler mais le résultat en valait la peine, cette pâte nous a conquis.
Comme je fais maintenant toutes mes pâtes au pif (enfin à la consistance), j'ai mesuré en cuillère à soupe pour pouvoir vous donner une idée des proportions.
Pour la pâte :

• 3 cuillères à soupe de farine de riz bio
• 6 cuillères à soupe de farine de blé bio
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• crème soja bio (je n'ai pas mesuré...mais je pense 2 ou 3 c. à S.)
• une pincée de sel

Tamiser les farines, mélanger le tout et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte un peu sablée.
Je ne m'attendais pas à ça donc j'ai rajouté un peu d'eau mais ça n'a rien changé... Donc va pour un côté sablé!
Après 2 tentatives avec mon rouleau à pâtisserie, j'ai opté (sur les conseils de mon amoureux m'entendant râler dans la cuisine) de l'étaler à la main directement dans le plat.
Préchauffer le four et mettre la pâte à cuire 20 min à 180°C.

Pour la garniture :

• 2 grosses carottes râpées
• 1 poireau coupé en rondelles
• un reste de tofu fumé (1/3 de bloc)
• huile d'olive
• tamari
• poivre

J'ai fait revenir le tout dans une poêle huilée et ai assaisonné seulement avec un peu de tamari et de poivre. C'était suffisant, le goût du fumé avec le tamari, on n'avait pas besoin de plus!
Une fois la pâte blanchie, déposer la garniture et verser un peu de crème soja.

Velouté de tomates Ⓥ

Aujourd'hui peut-être pour la première fois, j'ai senti l'automne arriver. Matin gris, petite pluie fine et un petit air frais. Donc vous m'avez compris, pour ce soir, c'est soupe à la tomate (pour garder encore quelques saveurs estivales).
Pour 4 bols :

• un kilo de tomates
• une grosse pomme de terre
• un gros oignon
• 3 petites gousses d'ail
• sel, poivre
• quelques feuilles de basilic (ici surgelées)

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon grossièrement coupé, les gousses d'ail dégermées et la pomme de terre en dés. Peler les tomates, les ajouter à la préparation et recouvrir d'eau filtrée (je n'avais plus de bouillon de légumes...). Mixer le tout une fois la pomme de terre bien cuite, et ajouter le basilic au dernier moment.
Comme Mlle Pigut le dit si bien ici, ce n'est pas pas un "vrai" velouté...mais la consistance est là donc je me permets aussi!! et si vous voulez, vous pouvez rajouter de la crème de soja (ou autre) pour obtenir encore plus d'onctuosité ^^.