Pizza maison / Pizza casera

Hier soir, petit dîner entre amis, pas trop de temps pour cuisiner en rentrant du travail donc l'association pizza/salade semblait la meilleure!
Pâte maison, bien sûr, et garniture avec ce qu'il y avait dans le frigo, en dessert une petite compote pomme-raisins-framboises et voilà, encore une fois on a bien profité!! :-)

Pour une pizza pour 4 personnes :

• 220g de farine de blé tamisée
• 20ml d'huile d'olive
• 1/2 sachet de levure
• 125ml d'eau tiède filtrée
• 1/2 c.à c. de sel

Mettre la farine, la levure et le sel dans un saladier, mélanger et verser l'huile et l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une belle pâte élastique qui ne colle plus aux doigts. Former une boule et la déposer dans le saladier recouvert d'un torchon. Laisser reposer à température ambiante 2 heures (j'avais posé le saladier devant le radiateur!!)
Penser à préchauffer le four à 180°C.

Pour la garniture :

• 1/2 brique de sauce tomate
• 10 champignons de Paris émincés
• 1 oignon blanc et 1 oignon rouge (merci à mon amoureux pour le découpage des oignons, je venais de me maquiller et ils paraissaient assez agressifs!)
• emmental râpé à votre goût ou pas du tout pour les vegan!

La pâte avait doublé de volume! Sur un plan de travail fariné étaler la pâte avec les doigts, la déposer sur une plaque allant au four et mettre la sauce tomate et la garniture.
Mettre au four à 180°C 30 à 40 minutes!
Anoche, pequeña cena con amigos, no tenía mucho tiempo después del trabajo para cocinar, así que la asociación pizza / lechuga parecía la mejor!
Masa casera, evidentemente, y guarnición con cosas que tenía en la nevera y en postre una compota manzana-uvas-frambuesas y otra vez hemos aprovechado mucho!! :-)

Masa para 4 personas :

• 220g de harina de trigo
• 20ml de aceite de oliva
• 1/2 sobre de levadura de panadería
• 125ml de agua templada
• 1/2 cucharilla de sal

Poner la harina, la levadura y la sal en un bol grande, mezclar y añadir el aceite y el agua poco a poco hasta que la masa sea elástica y que no pegue a los dedos. Hacer una bola y dejarla en el bol a temperatura ambiente con un trapo encima. Dejar la masa 2 horas (yo, he dejado el bol enfrente de la calefacción!!)
Precalentar el horno a 180°C.

Para la guarnición :

• 1/2 bote de salsa de tomate
• 10 champiñones
• 1 cebolla blanca + 1 cebolla roja (gracias a mi querido novio por haberlas cortado en laminas porque acababa de maquillarme y parecían un poco agresivas!)
• Queso a vuestro gusto y sin queso para los veganos!

La masa había doblado de volumen! En una mesa con harina, extender la masa con los dedos , ponerla en un plato para el horno y añadir la guarnición.
Poner en el horno 30 / 40 minutos a 180°C!

Pizzadina

Pizzadina????????????? mais qu'est-ce donc? Pizza + Piadina = Pizzadina (^o^)

Et bien je ne sais pas si vous connaissez la piadina, petit pain sous forme de galette de la région de Romagna en Italie. Et bien je l'ai utilisé comme base pour des mini-pizzas!!! C'était très bon.
La piadina c'est juste de la farine, de l'eau, de l'huile d'olive et du sel, rien de plus compliqué.
Pour 4 pizzadinas :

• 150g de farine de blé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• du sel
• de l'eau filtrée

Mélanger la farine tamisée, le sel et l'huile. Ajouter un tout petit peu d'eau tiède et former une boule. La pâte doit être élastique et ne pas coller aux doigts. Couper la boule en 4 morceaux et les étaler en rond. Dans une poêle très chaude, déposer la pâte, elle va gonfler, faire des cloques et noircir un peu. Pas de panique c'est normal!! 2 min de chaque côté et le tour est joué.

Normalement, j'utilise les piadinas comme des pains pita, on les garnit et on les plie en deux, mais cette fois j'ai fait une petite garniture, tomates, aubergines, oignons, herbes de Provence et je les ai passé au grill quelques instants pour les garder chaudes et pour faire fondre le fromage qu'il y avait sur certaines.
J'ai trouvé ça super et je pense l'utiliser prochainement pour des apéros en faisant des plus petits ronds de pâte. Je vous tiendrai au courant bien évidemment!

Voici le 50ème article publié sur mon blog et ça me plaît toujours autant de vous faire partager mes recettes et autres bidouilles. Donc l'aventure continue!!

Flan de courgettes au curry

Voici la petite recette du week end! Encore une fois, toute simple et facile.
Pour 4 petits flans :

• une belle courgette
• une échalote
• un petit oignon
• du curry
• huile d'olive
• un œuf
• 100ml de crème soja
• sel

Dans une poêle, déposer un peu d'huile d'olive et du curry. Faire revenir l'échalote et l'oignon émincés. Râper la courgette et l'ajouter. Dans un bol, battre l'œuf en omelette et ajouter la crème, un peu de sel et un peu de curry (pour ceux qui aiment relevé).
Une fois les légumes cuits, les mettre dans des ramequins et recouvrir de la préparation crème/œuf. Mettre au four une vingtaine de minutes à 180°C. Et voilà!

Tartes à la tomate

Il fait vraiment chaud (+/-40°C) mais je trouve quand même le courage d'allumer le four, car les tartes, j'aime beaucoup :o)
Donc voici 2 variantes de tarte à la tomate/moutarde, une vegan et une végétarienne, rien de très original, mais c'est de saison et c'est bon!
Pour la pâte, depuis que j'utilise la farine de maïs, je fais quasiment toujours la même recette car j'ai trouvé ce qui me convenait. Saveur et croquant! Vous pouvez ajouter des herbes, des graines, des zestes de citron...

• 160g de farine de blé
• 80g de farine de maïs
• une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• de l'eau filtrée

Tamiser les farines, ajouter le sel et l'huile. Pétrir, ajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une belle pâte élastique. L'étaler et la faire blanchir.
Une fois sortie du four, étaler de la moutarde à l'ancienne sur le fond, déposer les tomates coupées en rondelles, saupoudrer d'herbes et repasser au four!

La deuxième, même pâte que précédemment, la variante est : ajouter un peu de fromage râpé à la pâte et surtout, je tiens cette idée de ma marraine, entre la moutarde et les tomates mettre des lamelles de fromage! C'est pas mal non plus!

Je trouve que comme menu d'été accompagné d'une belle salade verte, c'est parfait, donc à vous de choisir et de varier les plaisirs (^o^)

L'éloge de la ♥Framboise♥

La framboise est sans aucun doute MON fruit préféré, celui qui rassemble toutes les qualités qui me charment...

Déjà, une taille parfaite: on peut n'en faire qu'une bouchée, et surtout, on peut la manger sur le framboisier directement!!
Ensuite, sa consistance: ferme et fondante, hmm...
Sa couleur: super belle, rose mais pas tape à l'œil, juste ce qu'il faut...
Et pour finir, son goût: gorgée de soleil elle est sucrée mais sa petite acidité titille les papilles.
Bref, vous l'aurez compris j'adoOOore les framboises.

Donc quand j'en vois j'ai du mal à résister... j'en ai achetées à une petite grand-mère dans une rue près de chez moi au moins... 4 ou 5 fois!
J'ai déjà publié la recette d'une petite crème dessert et aujourd'hui je vous propose un version tartelette, qui n'est pas du tout végétalienne (la prochaine fois j'essayerai de végétaliser tout ça), mais qui était succulente!!

Pour la pâte sablée, j'ai choisi celle de "l'atelier bio" p.260, en version noisette (vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes et de la purée de noisette par de l'amande blanche).
Pour 8 tartelettes (j'ai divisé les proportions par 2)

• 40g de noisettes concassées
• 160g de farine de riz complet
• 1/2 cuillère à café de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond non raffiné
• 1 cuillère à soupe de purée de noisette (je n'en avais pas donc remplacé par du tahin)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 jaune d'œuf

Réduire les noisettes en poudre fine. Dans un saladier, les mélanger avec la farine, le sucre et le sel. Ajouter la purée d'oléagineux, l'huile et le jaune d'oeuf. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajouter un peu d'eau progressivement, pétrir rapidement jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Cuire la pâte à blanc.
Je dois avouer qu'heureusement c'était des tartelettes car pour étaler la pâte je ne sais pas comment on peut faire pour un grand moule, elle est assez friable...

Pour la crème pâtissière:

• 1 jaune d'œuf
• 100g de lait
• 100g de sucre (j'en ai mis 70g et c'était suffisant)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• une gousse de vanille (il ne me restait qu'une gousse coupée, donc 1/3 de gousse!)

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la vanille à feu doux. Pendant ce temps délayer le jaune d’œuf, le sucre et la maïzena dans un saladier jusqu’à blanchiment. Une fois la mixture prête, ajouter un peu de lait chaud, mélanger puis transvaser la mixture dans la casserole de lait qui doit être restée sur le feu. Mélanger sans arrêt de manière assez énergique jusqu’à épaississement (+/- 5min). Retirer la crème du feu.

Quand les fonds de tartelettes sont cuits et froids, ainsi que la crème, disposer cette dernière sur les tartelettes et poser les jolies petites framboises dessus. C'était... divin♥♥
Comme il y avait 4 fonds de tartelettes, j'ai fait une version framboises-mûre et l'autre que framboises. Vous pouvez voir sur les premières photos que la crème a plu à M. Papouilles car il en a même rajouté sur le dessus de sa tartelette! Quel gourmand!

Biscuits moutarde-emmental

Cette fois, j'ai réussi à suivre une recette à la lettre! Enfin presque... j'avais tous les ingrédients, sauf la tomme de brebis que j'ai remplacé par de l'emmental.
Vous trouverez donc toutes les infos pour cette recette ici ainsi que d'autres à base de moutarde. Mmmmm!!

Pour une vingtaine de biscuits délicieux!

• 100g de farine de blé
• 80g de farine de maïs
• 40g d'emmental
• une cuillère à café de graines de moutarde
• une cuillère à soupe de moutarde forte
• une pincée de sel
• une cuillère à soupe d'huile d'olive
• un peu d'eau

Préchauffer votre four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients dans l’ordre. Ajouter juste assez d’eau pour former une boule de pâte. Étaler sur 1 cm d’épaisseur, en forme de carré. Couper ce carré en 2 dans un sens et en 10 dans l’autre, pour obtenir 20 rectangles. Disposer les rectangles sur une plaque de cuisson. Cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Encore une super recette de Cléa pour un apéro simple, rapide, moins gras, moins salé et vraiment meilleur que toutes les cochonneries que l'on peut trouver dans le commerce!

Côtes de blettes panées et triolet coloré

Hier, je me suis fait un petit cadeau: j'ai acheté un emporte-pièce rond!
Il fallait donc de toute urgence que je fasse une recette où je l'utilisais. J'ai fait 2 purées, une à la carotte, l'autre au brocoli, et entre ces couches colorées j'ai mis un reste de quinoa.
Il me restait aussi de ma dernière soupe des côtes de blettes, donc après une cuisson à l'eau pendant 30 minutes, une petite panure maison (œuf et biscottes écrasées), et quelques minutes dans une poêle huilée, on obtient de délicieuses côtes de blettes croustillantes.
J'ai ajouté quelques grains de poivre rose et de la ciboulette pour la décoration, et voici un joli plat plein de saveurs et de couleurs!

Soufflé aux épinards

J'adOoore les épinards! C'est un de mes légumes incontournables, quand ce n'est plus la saison j'en ai toujours dans mon congélateur car ce n'est pas envisageable de ne pas manger d'épinards! J'aime les manger "à toutes les sauces".
Pour commencer (car il y aura certainement plein de recettes à base d'épinards!), une petite recette toute simple, rapide, légère et goûtue!
La recette originale est avec du lait et du beurre mais je la "végétalise" en remplaçant tout ça par du lait végétal et de l'huile d'olive ou de la margarine. Pour les œufs, je ne sais pas si l'on peut trouver un substitut végétal aux blancs en neige...à chercher.

Pour 2 petits soufflés:

• 100g d'épinards surgelés (s'ils sont frais je ne sais pas la quantité car ça réduit tellement...mais il n'y en a jamais trop!)
• 30g d'huile ou de margarine
• 30g de farine
• 2dl de lait végétal (soja, avoine...)
• 2 œufs (séparer le jaune du blanc )
• 50g de fromage râpé (végétal ou non)
• sel, poivre, noix de muscade râpée

Faire cuire les épinards doucement dans une casserole, bien laisser évaporer toute l'eau, ils doivent être bien secs.
Préparer une béchamel: mettre l'huile ou la margarine dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait petit à petit, saler, poivrer, ajouter la muscade selon votre goût, et porter à ébullition jusqu'à épaississement.
Ajouter ensuite, les épinards, les jaunes d'œufs et le fromage râpé.
Huiler 2 ramequins.
Juste avant d'enfourner, battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Verser dans les ramequins.
20 min à 180°C/th.6

Pour un dîner léger, accompagné d'une bonne salade, c'est parfait :-)

Biscuits tomate-noix

J'ai reçu il y a peu, le livre de Cléa "Croquez salé !". Superbes recettes pour petits en-cas salés. J'ai donc voulu essayé une recette, et j'ai choisi, les biscuits tomates séchées et brebis frais.
Bien évidemment, je n'avais pas de fromage de brebis, pas de noix de cajou et pas de farine de petit épeautre...donc j'ai fait d'autres biscuits, inspirés de ceux de Cléa.

Pour 12 biscuits:

• 5 noix concassées
• 5 tomates séchées réhydratées
• 130 gr de farine de blé
• 1 œuf
• un petit morceau d'emmental râpé
• une bonne c.à.c. de fromage à tartiner nature (type St Moret)
• 1/2 c.à.c. de sel
• du paprika
• du poivre vert

J'ai quand même suivi un peu le déroulement de la recette!
Donc, préchauffer le four à 180°C. J'ai coupé en tout petit les tomates réhydratées que j'ai ensuite mélangées aux noix. Ensuite, ajouter l'œuf, la farine, le sel, le paprika, le poivre et le fromage frais. Faire une boule de pâte, puis la diviser en 12 petites boules qui seront écrasées à la main et posées sur la plaque du four.
Cuire 25/30 min.
Ces petits biscuits ont accompagné une salade composée bien fraîche, car ici, il fait déjà bien chaud...!

Biscuits gingembre-citron

Hmmm, les bons biscuits.

Inspiration d'une recette trouvée ici. J'ai "végétalisé" la recette (mais avec le miel, la recette n'est pas végétalienne, pour cela on peut mettre du sirop d'érable comme dans l'originale) en remplaçant les 50g de beurre par 25g d'huile d'olive. Ces biscuits étaient vraiment bons.

Pour une vingtaine de petits biscuits :

• 100g de farine
• 1 c.à.c. de levure
• 1/2 c.à.c. de gingembre en poudre
• 1/2 c.à.c. de zeste de citron bio
• 25g d'huile d'olive
• 40g de sucre roux
• 1 c.à.s. de miel

Mélanger farine, levure, gingembre, zeste, sucre et miel. Ajouter l'huile (j'ai mis une cuillère à soupe d'eau) et former un boudin. Couper de petites tranches et faire cuire au four 10 minutes à 180°C.

Accompagné d'un bon thé pour le goûter... Miam!